Nữ Phụ Không Nhúng Tay – Chương 19: Trù Nương 18

Hai vị Vương gia đang cùng nhau thưởng thức Kim Mao Sư T.ử Ngư, làm thêm một món giống hệt rõ ràng là thừa thãi, Lâm Đạm không để ý đến tên tiểu nhị đang không ngừng giục giã, chỉ chọn vài miếng cật heo tươi, khía ra những đường d.a.o hình bông lúa mạch đẹp mắt, nhanh ch.óng xào ra hình hoa trong chảo, sau đó dùng tương vừng, tương lạc, dầu ớt, giấm thơm, đường trắng và các gia vị khác pha thành nước sốt tương vừng đặc sệt, rưới lên cật heo, trong miệng từ tốn giải thích: "Lúc pha nước sốt, nước, dầu, tương vừng và tương lạc nhất định phải đ.á.n.h cho quánh lại, chỉ có quánh lại, nước sốt mới có thể bám trên cật heo không nhỏ giọt, ngươi xem."

Nàng gắp một miếng cật heo lên ra hiệu cho mọi người quan sát kỹ. Chỉ thấy miếng cật heo đó được bọc một lớp nước sốt cực dày cực đặc, không cần nếm thử, chỉ nhìn hình thức, đã có thể tưởng tượng ra sự thơm ngon của nó. Tuy nhiên nước sốt đã nặng nề như vậy, lại vẫn bám c.h.ặ.t trên bề mặt cật heo, chưa từng nhỏ xuống một phân một hào nào, điều này giữ lại tối đa cảm giác khi ăn và tư vị của cật heo.

Cừu tiểu đầu bếp nghiêm túc nhìn hai cái, sau đó nhanh ch.óng viết lại bí quyết của món ăn này.

"Bưng ra ngoài đi." Lâm Đạm rửa sạch chảo, tiếp tục làm món tiếp theo. Hai vị Vương gia thân phận tôn quý, hơn nữa đã bắt đầu ăn rồi, để bọn họ đợi từng món từng món một, rõ ràng là không thực tế, nàng phải chọn vài món cách làm đơn giản, xào nấu nhanh ch.óng, mau ch.óng bày ra một bàn tiệc, như vậy mới đẹp mắt, khách ăn cũng thong dong thoải mái.

Nhiều hàng khô vẫn chưa ngâm nở xong, không dùng được, Lâm Đạm đành đi kiểm tra chum nước, phát hiện bên trong nuôi vài con hải sâm sống, vài con bào ngư, vội vàng vớt ra rửa sạch.

"Tiếp theo ta sẽ làm một món hải sâm sống trộn lạnh, trong quán các ngươi có đá viên không? Có thì đục vài cục mang tới đây." Lâm Đạm vừa nói chuyện vừa nhanh ch.óng xử lý hải sâm.

"Có có có, Chu Phúc, ngươi mau đi hầm ngầm bê vài cục đá viên tới đây!" Cừu tiểu đầu bếp quay người sai bảo phụ bếp. Những phụ bếp này từ lúc Lâm Đạm bắt đầu ngâm nở hải sâm đen đều đã dừng công việc trong tay, ánh mắt rực rỡ nhìn chằm chằm nàng. Có thể theo đỉnh cấp bào trù học chút bí kỹ, đây chính là cơ hội ngàn năm có một.

Chu Phúc co cẳng chạy về phía hầm ngầm, chỉ sợ lúc mình không có mặt Lâm chưởng quỹ lại dạy tuyệt hoạt gì đó, mình không học được.

Lâm Đạm cắt bụng hải sâm sống, bỏ nội tạng, rửa sạch, sau đó lại cắt thành dải thông thiên, trong miệng từ tốn giải thích: "Hải sâm sống xử lý cũng rất phiền phức, phiền phức ở đâu, đó chính là hỏa hầu không dễ nắm bắt, hỏa hầu lớn hải sâm liền bị luộc quá lửa, thịt cứng c.ắ.n không đứt, hỏa hầu nhỏ lại không chín, có mùi tanh. Ta dạy các ngươi một cách, đó chính là đợi lúc nước sắp sôi thì thò một ngón tay xuống, nếu ngón tay chỉ có thể lưu lại trong nước một nhịp thở, và sau khi rút ra da đau rát khó nhịn, đó chính là hỏa hầu đến rồi. Hải sâm luộc xong cho vào nước nguội sẽ mềm lại, ảnh hưởng đến cảm giác khi ăn, lúc này luộc lại lần nữa, đổ vào nước đá cấp đông, thịt hải sâm sẽ nhanh ch.óng co lại, hình thành cảm giác khi ăn ngoài mềm trong dai độc đáo, cực kỳ thích hợp làm món lạnh."

Nàng cho hải sâm đã luộc vào nước đá chờ dùng, mặt khác bắc một cái chảo pha chế nước trộn lạnh, dùng ớt tươi thái đoạn nhỏ, hành lá, tỏi băm, xì dầu, giấm thơm các loại cùng hòa vào dầu mè pha thành nước sốt màu nâu sáng, rưới lên dải hải sâm đã ướp lạnh, thế này là thành món ăn rồi.

Cừu tiểu đầu bếp vội vàng cầm đũa gắp một miếng, Thang Cửu cũng dưới cái trừng mắt của lão chưởng quỹ nếm thử một chút, đôi mắt phượng hẹp dài lập tức bùng nổ ánh sáng. Không vì gì khác, hương vị của món hải sâm sống trộn lạnh này quả thực tuyệt đỉnh, mùi tanh và vị chát vốn có của hải sâm nửa điểm cũng không còn, ngược lại tăng thêm mười phần vị tươi ngon, trong cảm giác thanh thúy dai giòn mang theo chút mềm dẻo, mà lớp ngoài mềm dẻo lại thấm đẫm vị chua cay của nước trộn lạnh, tư vị thực sự là đẹp đến khó tả.

Cừu tiểu đầu bếp có chút hối hận rồi, hối hận mình không nên gắp đũa này, không gắp hắn sẽ không biết món ăn này ngon đến mức nào, không biết món ăn này ngon đến mức nào, lúc tiểu nhị bưng nó đi hắn sẽ không đau lòng khó nhịn.

Thang Cửu đôi mắt ưng gắt gao nhìn chằm chằm tiểu nhị, khiến đối phương sởn gai ốc, hận không thể dán sát chân tường mà đi.

Lâm Đạm lấy bào ngư ra, tiếp tục giải thích: "Cảm giác khi ăn của bào ngư sống không bằng bào ngư khô, không đủ đàn hồi, nhưng ta có một phương pháp có thể dùng bào ngư sống làm ra tư vị của bào ngư khô, đó chính là phương pháp xử lý bằng nước đường, trước tiên đặt bào ngư sống vào trong đá viên đông lạnh định hình, sau đó dùng nước đường ngâm, bào ngư đã ngâm rất dễ dàng có thể chải sạch lớp màng đen bên ngoài."

Nàng cầm bào ngư đã ngâm nước đường trong tay, nhẹ nhàng chải một cái, lớp màng đen trước kia làm thế nào cũng chải không sạch quả nhiên cả mảng đều rơi xuống, thịt bào ngư trắng trẻo phơi bày trong không khí, hình thức đẹp lạ thường.

"Bào ngư sống đã chải sạch để nguyên vỏ luộc, xong bỏ vỏ lấy thịt, chờ cho vào món ăn. Bào ngư sống nấu bằng phương pháp này, cảm giác khi ăn mềm dẻo, đàn hồi, gần như có thể sánh ngang với bào ngư khô. Món ăn ta làm bây giờ chính là bào ngư sống om đỏ, nêm lượng muối tinh vừa phải, đường trắng, rượu gia vị, nước dùng, dùng lửa nhỏ om một lát, cuối cùng cho hắc xì dầu pha thành màu đỏ tươi, lửa to làm đặc nước sốt. Xong rồi, ta vớt một con cho các ngươi nếm thử."

Lâm Đạm vớt ra một con bào ngư, đặt riêng vào đĩa nhỏ, phần còn lại để tiểu nhị bưng đi. Mọi người ùa lên nếm thử, lại đều bị Thang Cửu chen ra. Hắn ỷ vào mình công phu tốt, gần như bao trọn hơn nửa con bào ngư, trên mặt toàn là vẻ thỏa mãn.

Làm xong vài món mặn, Lâm Đạm cho một cây nấm hầu thủ đã rửa sạch vào sữa đậu nành trắng đục ninh, ninh đến chín tái vớt ra, lại cho vào nước hầm xương tiếp tục ninh, ở những thời điểm khác nhau cho vào những gia vị khác nhau, dần dần ninh một nồi nước đục thành nước đỏ, đợi nấm hầu thủ đó chín nhừ, bề mặt xẹp xuống thành những rãnh không đều, rất giống tủy não, mới dùng muôi thủng cẩn thận vớt ra, nước cốt nguyên bản làm đặc lại.

Lúc tiểu nhị đến bưng thức ăn cả người đều ngốc nghếch, nghi hoặc nói: "Quán chúng ta đã lâu không nhập óc khỉ rồi, món óc khỉ om dầu này từ đâu ra vậy?"

"Món ăn này tên là Hồng Bát Hầu Đầu, làm từ nấm hầu thủ. Trước tiên dùng sữa đậu nành khử mùi tanh, lại dùng nước hầm xương ngấm vị tủy, cuối cùng dùng nước đỏ ngấm vị thịt, ba loại nước lần lượt qua một lượt, không những giữ lại được vị tươi ngon của nấm hầu thủ, còn tăng thêm mùi tanh và vị thịt đặc trưng của tủy não, gần như có thể lấy giả làm thật."

Đừng thấy Lâm Đạm nói đơn giản, làm lại khó càng thêm khó, hỏa hầu nào nên cho nguyên liệu gì, trong nguyên liệu gì thêm vị gì, khi nào đổi nước, khi nào ra chảo, đều là có học vấn, sai một bước, vị liền lẫn lộn; lực đạo mạnh một chút, nấm hầu thủ liền nát, mỗi một chi tiết nhỏ bé đều ẩn giấu công lực cực sâu.

Mọi người có mặt cho dù tận mắt xem Lâm Đạm làm một lần, cũng không mảy may sờ được mấu chốt. Đỉnh cấp bào trù chính là như vậy, nếu nàng không nói toạc ra, ngươi cho dù xem một trăm lần cũng đừng hòng học được một chút xíu nào, đây chính là cái gọi là "trong muôi nắm càn khôn, trong lửa luyện chân kim".

Thang Cửu như mọi khi cầm đũa lên, muốn chọc một chút nấm hầu thủ xuống, lại bị muôi dài Lâm Đạm vươn ra chặn lại, bất đắc dĩ nói: "Đại ca ngài từ từ đã, ta vất vả lắm mới làm ra được hình dáng óc khỉ, ngài một đũa xuống, óc khỉ này liền khuyết một lỗ, ngài bảo khách ăn thế nào?"

Thang Cửu bỏ đũa xuống, biểu cảm hậm hực, nhưng mùi thơm của Hồng Bát Hầu Đầu luôn lượn lờ nơi ch.óp mũi, khiến hắn không chịu nổi, thế là lén lút chạy ra sảnh trước, thầm nghĩ mình không ăn được, nhìn người khác ăn cũng tốt. Nhưng hắn rất nhanh liền nhận ra, nhìn người khác ăn còn tàn nhẫn hơn gấp mấy lần so với việc mình không ăn được.

Chỉ thấy sảnh trước vốn trống rỗng đã ngồi kín thực khách, đều bị trân tu trên bàn hai vị Vương gia câu dẫn tới. Tiểu nhị hỏi bọn họ muốn gọi món gì, bọn họ chỉ tay sang bên cạnh, giục giã: "Cứ gọi bàn thức ăn của Thành Thân vương, bưng lên cho ta y nguyên như vậy, phải nhanh!"

Trong không khí bay bổng đủ loại mùi thơm, khiến người ta chảy nước dãi đầy đất.

Đây vẫn chưa xong, Thành Thân vương vừa ăn vừa bình phẩm, âm lượng lớn lạ thường: "Ây da, hải sâm trộn lạnh này cũng quá tươi rồi, cảm giác khi ăn thanh thúy trơn tuột, xứng danh là một tuyệt tác! Muốn làm ra cảm giác khi ăn này không dễ đâu, hỏa hầu lớn một chút là cứng, hỏa hầu nhỏ một chút là tanh, không thành món ăn được. Hỏa hầu này vừa vặn, vừa vặn nha!" Vừa nói vừa giơ ngón tay cái lên.

Cung Thân vương nhân lúc hắn nói chuyện vội vàng gắp thức ăn, ăn đến đầy mỡ trên miệng.

"Ủa, đây là bào ngư khô hay bào ngư sống? Vị tươi ngon đậm đà thế này, chắc là bào ngư sống, cảm giác khi ăn dẻo thế này đàn hồi thế này, lại chắc là bào ngư khô, ây, ta lại không nếm ra được rồi!" Thành Thân vương vừa ăn vừa chép miệng.

Tiểu nhị khom người đáp lời: "Vương gia, món ăn này dùng là bào ngư sống, phương pháp xử lý khá đặc biệt, cho nên cảm giác khi ăn độc đáo một chút."

Thành Thân vương liên tục xua tay: "Đây đâu phải là độc đáo một chút, đây là vô cùng độc đáo! Ta ăn qua nhiều bào ngư như vậy, chỉ có hương vị này là vừa miệng nhất, tổng hợp hoàn hảo ưu điểm của bào ngư khô và bào ngư sống!"

Cung Thân vương vẫn không nói lời nào, cắm cúi chính là một trận ăn lấy ăn để.

"Óc khỉ om dầu?" Ăn đến món cuối cùng, Thành Thân vương đã là tâm mãn ý túc: "Từ khi phía Nam xảy ra nạn đói, bản vương đã nửa năm không được ăn óc khỉ om dầu rồi, ngấm vị, thật sự ngấm vị, nước dầu đỏ đều om vào trong tủy não, c.ắ.n một miếng có thể b.ắ.n ra nước cốt trong kẽ răng, vị tanh nhàn nhạt hòa quyện với vị tươi ngon nhàn nhạt, quả thực tuyệt đỉnh!"

Hắn hung hăng gạt muôi của Cung Thân vương đang vươn tới, ôm trọn cả đĩa thức ăn vào lòng mình.

Tiểu nhị cẩn thận giải thích: "Vương gia, món ăn này không phải óc khỉ, là nấm hầu thủ, ngài nếm thử lại xem?"

"Ủa, lại là làm từ nấm hầu thủ?" Thành Thân vương ngốc nghếch rồi, nếm đi nếm lại, cứng rắn không nhận ra có gì không đúng, "Ê, không phải, óc khỉ bản vương từng ăn không có mấy trăm cũng có mấy chục, sao có thể không nếm ra được chứ? Đây chính là món ăn làm từ óc khỉ mà, còn là óc khỉ tươi ngon nhất, vừa đập vỡ sọ khỉ lấy ra, ngươi đừng lừa bản vương!"

"Thật sự không lừa ngài, chính là làm từ nấm hầu thủ." Tiểu nhị dở khóc dở cười.

Thành Thân vương không nói gì nữa, né tránh đệ đệ lại một lần nữa nhào tới cướp thức ăn, dăm ba miếng ăn sạch nấm hầu thủ, lau miệng cảm thán: "Mặc kệ nó là óc khỉ hay nấm hầu thủ, bản vương thích chính là hương vị này! Có thể làm món chay thành món mặn, vả lại còn là một món mặn có hương vị nguyên bản đậm đà như vậy, độc đáo như vậy, công lực của vị đầu bếp này là cái này..."

Thành Thân vương giơ ngón tay cái bên trái lên, ngay sau đó lại giơ ngón tay cái bên phải lên, sau đó chụm hai ngón tay cái lại với nhau, để biểu thị ý nghĩa "đăng phong tạo cực".

"So với ngự trù trong cung cũng không kém gì!" Cung Thân vương chân thành khen ngợi.

Thực khách bị bàn thịnh yến này thu hút đến ngày càng nhiều, trong quán nhộn nhịp, tiếng người ồn ào, dường như lại trở về thời kỳ huy hoàng nhất. Lão chưởng quỹ nhìn đến mức nước mắt sắp rơi ra rồi, thầm nghĩ mình dù thế nào cũng phải giữ Lâm chưởng quỹ lại, vị này chính là trấn điếm chi bảo nha!

--------------------------------------------------