Hương Vị Nhân Gian – Chương 91

Tiết Thanh Minh của Đại Đức triều được nghỉ ba ngày trước sau, cộng với ngày Thanh Minh, tương đương với một kỳ nghỉ vàng kéo dài bảy ngày. Ngoài việc tảo mộ, bách tính đều tranh thủ lúc này đi dạo chơi ngắm cảnh, cảm nhận mùa xuân về, chỉ là không thể đốt lửa nấu món ngon khiến người ta có chút tiếc nuối.

Vì vậy, đa số bách tính đều dốc hết sức làm ra các loại xuy bính, bánh ngọt và các món ăn khác để ăn vào tiết Hàn Thực. Trong tiệm cũng bán nhiều bánh mạch, phô mai và bánh sữa các loại điểm tâm có thể để lâu và ăn nguội. Năm nay có Diệp Nương T.ử Thực Tứ, mọi người có thêm nhiều lựa chọn hơn, vốn dĩ những chiếc bánh kem bơ, mochi trong tiệm đều phải ăn sau khi đã ướp lạnh, nay lại càng được ưa chuộng hơn. Hơn nữa, bánh kem bơ mềm mượt tươi mát vẫn có thể bảo quản vài ngày trong tiết xuân se lạnh, ngay cả người già và trẻ nhỏ cũng sẽ không cảm thấy quá lạnh mà khó chịu khi ăn.

Xuân Ni thấy khách hàng trong tiệm nườm nượp không ngớt, liền lén lút ghé tai Đại Nữu và Xuân Nha nói: “Tiệm của chúng ta thật khác biệt, tiết Hàn Thực mà việc buôn bán cũng tốt đến vậy, ngay cả những chiếc bánh xuy bính ‘Tân Yến Nghênh Xuân’ mới làm cũng sắp bị tranh mua hết rồi, năm nào mà có cảnh tượng này chứ.”

“Ngươi cứ chờ mà xem, tỷ tỷ Diệp Hạnh vừa mang thanh đoàn ra, đảm bảo khách hàng cũng sẽ tranh nhau mua.” Đại Nữu tuy không biết cảnh tượng tiết Hàn Thực ở phủ thành những năm trước thế nào, nhưng nàng biết điểm tâm của Diệp Hạnh nhất định là độc nhất vô nhị ở phủ thành.

Quả nhiên những chiếc thanh đoàn đậm hơi thở mùa xuân, lại dùng ngải thảo làm nguyên liệu chính càng nhận được nhiều lời khen từ những người phong nhã và các cụ già. “Thanh đoàn này xanh biếc như ngọc, dẻo dai mềm mại, hương thơm ngào ngạt, quả thực làm rất khéo.” Nghe vậy liền biết là lời của một người có học. Mà rất nhiều người tin rằng ngải thảo có thể xua đuổi tà ma cũng theo đó mà mua, ngửi thấy hương thơm thanh mát của ngải thảo, họ cảm thấy cả mùa xuân đều sảng khoái, nhân đậu đỏ ngọt mà không ngấy lại càng là nhân không thể sai lầm, mọi người không cần do dự liền mua xuống.

Tuy nhiên, một vị khách quen tinh mắt thấy thanh đoàn có hai kiểu dáng, liền lập tức đoán được thanh đoàn có hai loại nhân, bèn chỉ vào chiếc thanh đoàn có hoa văn hoa đào màu đỏ hỏi: “Diệp tiểu nương t.ử, đây là nhân gì vậy, chẳng lẽ vẫn là xoài đông sao?”

“Ta đoán là kem bơ! Nghe nói xoài đông đó được vận chuyển từ Lĩnh Nam về, trước đây đã ăn nhiều bánh mochi xoài nhân kem đến vậy, giờ xoài đông chắc chắn không còn gì rồi!” Một vị khách lập tức phản bác, “Hơn nữa kem bơ ngọt thơm ngon, kết hợp với ngải thảo có tác dụng làm t.h.u.ố.c thì chắc chắn vừa tốt cho sức khỏe lại vừa ngon miệng.”

Nhất thời, rất nhiều khách quen trong tiệm đều ồn ào tranh cãi về hương vị nhân thanh đoàn, nhưng không một ai có thể nghĩ được bên trong lại là vị mặn ngọt. Có vị khách vội vàng không kiên nhẫn đợi họ tranh cãi ra kết quả, liền trực tiếp móc tiền ra mua một chiếc xuống để nếm thử.

Không ngờ thanh đoàn nhân lạ này giá lại gấp đôi loại đậu đỏ nghiền, may mà khách hàng biết Diệp Hạnh dám định giá này thì chắc chắn có lý của nàng, ngược lại trong lòng hắn lúc này lại nảy sinh sự tò mò mạnh mẽ hơn về loại nhân này, liền hào sảng móc tiền đặt lên bàn mua. Diệp Hạnh không nói gì, mỉm cười đưa chiếc thanh đoàn nhân trứng muối chà bông cho khách, hắn vừa nhận được liền bóc giấy dầu c.ắ.n một miếng.

Khác hoàn toàn với hương vị ngọt ngào tinh tế trong tưởng tượng, lại là vị mặn ngọt thơm lừng, thậm chí còn có một chút vị cay nhẹ, khiến người ta ăn một miếng lại muốn ăn thêm miếng thứ hai. Cảm giác bột bột xốp xốp không giống bất kỳ hương vị rau củ quả nào, hắn vội vàng cúi đầu nhìn nửa chiếc thanh đoàn còn lại trong tay, chà bông màu vàng óng bên trong khiến hắn cảm thấy khó hiểu. Đợi thanh đoàn trong miệng nuốt xuống, hắn liền dùng ngón tay nhón một chút chà bông cho vào miệng nếm thử kỹ càng, những sợi nhỏ li t//i càng nhai càng thơm, lại khiến hắn liên tưởng đến thịt khô.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại Hạt Đậu Khả Ái - *

“Đây, đây là thịt đúng không?!” Khách hàng trừng lớn mắt, kinh ngạc nhìn Diệp Hạnh nói, “Thịt gì mà thơm lừng thật đấy, y như thịt bò hảo hạng vậy.”

“Hừ, nói cứ như ngươi đã từng ăn thịt bò hảo hạng vậy.” Những khách hàng khác đều hùa theo trêu chọc, nhưng dáng vẻ của hắn không giống giả vờ, họ cũng có chút tò mò liền hỏi Diệp Hạnh, “Tiểu nương t.ử, mau nói cho chúng ta biết bên trong là thịt gì?”

“Là thịt heo, đây là chà bông đặc chế của ta, bên trong còn thêm lòng đỏ trứng muối.” Diệp Hạnh cảm thấy đã làm đủ mọi người thèm thuồng, liền trực tiếp nói cho mọi người biết cả lòng đỏ trứng muối.

Nhưng lời Diệp Hạnh vừa thốt ra liền gây ra một trận xôn xao, thịt heo có mùi tanh hôi rất ít người ăn, nhưng vừa rồi hắn ăn lúc ấy rõ ràng không hề cảm thấy khó chịu, còn liên tục nói ngon. Hơn nữa, trứng vịt muối ai cũng từng ăn, lòng đỏ trứng đó thường rất mặn, lại còn béo ngậy, nếu ăn kèm cháo thì có thể ăn hết cả bát to, nhưng ai cũng không thể tưởng tượng được nó được làm thành điểm tâm sẽ ra sao.

Diệp Hạnh nghe thấy những lời bàn tán của mọi người, tự nhiên sẽ không nói cho họ biết bên trong còn có thêm xốt lòng đỏ trứng đặc biệt của nàng. Loại xốt này không chỉ giúp lòng đỏ trứng muối và chà bông hòa quyện tốt hơn mà còn là v.ũ k.h.í bí mật để điều hòa hương vị tổng thể của nhân trứng muối chà bông. Dù sau này cửa tiệm nào muốn dùng trứng muối chà bông mà học làm điểm tâm cũng không thể làm ra được vị tươi ngọt giòn rụm như nàng. Điều tuyệt vời nhất là Diệp Hạnh còn thêm vào một chút thù du để tạo vị cay nhẹ, điều này lại càng làm phong phú hương vị của thanh đoàn, khiến người ta có cảm giác muốn ăn mãi không ngừng, ăn rồi không dừng lại được.

Nhiều người vốn đã ngán ngẩm cái cảnh cả ngày Tết Hàn thực chỉ ăn những món bánh ngọt lịm, đến nỗi miệng đã muốn nhạt thếch. Muốn ăn chút mặn mòi, nhưng lại e rằng món mặn để nguội, thêm lớp mỡ đông lại sẽ càng thêm ngấy, khó ăn thì còn là chuyện nhỏ, quan trọng nhất là có thể khiến người ta thổ tả liên tục, đó mới là đại kỵ. Lần này, món thanh đoàn nhân chà bông trứng muối này, bởi Diệp Hạnh không chỉ dùng rượu trắng khử mùi tanh trước, lại còn dùng lò nướng loại bỏ hết dầu trong lòng đỏ trứng muối, khi tự tay xào nấu còn ép khô dầu heo và độ ẩm, nên chỉ cần thanh đoàn không bị hỏng, phần nhân bên trong sẽ luôn khô ráo, thơm lừng và giòn rụm.

Việc này đúng là đã giải quyết được một vấn đề lớn cho những ai muốn thay đổi khẩu vị trong Tết Hàn thực. Vị cay cũng giúp người ta khai vị, không đến nỗi ăn nhiều bánh ngọt không chỉ khó tiêu mà còn mất cả hứng thú ẩm thực, quả thực là một làn gió mới trong các món lạnh ngày Tết Hàn thực. Bởi vậy, dù giá thành đắt gấp đôi so với thanh đoàn nhân đậu đỏ, nhưng khách nhân mua vẫn không hề tiếc tiền, dẫu sao chẳng ai muốn ba ngày liền chỉ ăn đồ ngọt.

Xuân Ni nhìn thấy khách nhân nô nức mua sắm, không khỏi lẩm bẩm tự nhủ: "Trời ơi là trời, mua sắm như thể không mất tiền vậy, may mà chưởng quỹ bảo chúng ta làm nhiều hơn một chút, nếu không hôm nay đã không đủ để bán rồi."

"Hà tất chứ, ta thấy hôm nay chúng ta nhất định phải ở lại làm thêm một mẻ cuối cùng, e là mai mốt Tết Hàn thực khách nhân cũng sẽ đến mua, phỏng chừng lại phải mang về rất nhiều lòng trắng trứng muối để ăn với cháo rồi." Xuân Nha nghe tỷ tỷ nói, điều nàng nghĩ tới lại là một đống lòng trắng trứng muối càng thêm mặn chát còn sót lại. Cha mẹ nàng thích, nhưng nàng lại không muốn trong nhiều ngày tới đều phải ăn món này a.

Xuân Nha đoán không sai, ngày hôm đó, sau khi tiệm bị mua sạch, liền kết thúc 영업 sớm hơn dự định. Diệp Hạnh yêu cầu lập tức làm thêm một số điểm tâm, chủ yếu là thanh đoàn nhân chà bông trứng muối. May mà sau đó Đại Nữu lại nhờ Lâm thị và Đại Trụ hái thêm một lúc ngải cứu, nếu không giờ này lại phải phái người ra ngoài thành hái tươi. Diệp Hạnh phát cho ba tiểu cô nương mỗi người năm mươi văn tiền mừng ngày lễ, an ủi tâm tình mỏi mệt của các nàng.

--------------------------------------------------