Hương Vị Nhân Gian – Chương 73

Khi Diệp Hạnh đến kho của Nghiêm Cố nhìn thấy số đông xoài được vận chuyển ngàn dặm xa xôi đến, nàng mới nhận ra ở cổ đại muốn ăn một miếng trái cây nhiệt đới khó khăn đến nhường nào, trách gì Đỗ Mục từng nói: "Một kỵ hồng trần phi t.ử tiếu, vô nhân tri thị lệ chi lai." Cho dù Nghiêm Cố có kinh nghiệm buôn bán lão luyện, đã chọn những quả xoài chưa chín để hái xuống, cẩn thận bảo quản và vận chuyển, nhưng khi đến Tầm Dương thì một phần đông xoài đã không thể tránh khỏi việc chín rất nhanh. Đây còn là mùa đông, nếu thời tiết nóng hơn e rằng sẽ càng khó khăn.

"Diệp tiểu nương t.ử, đồ vật đều ở đây cả. Ta không ngờ mới về mấy ngày mà mấy quả đông xoài này đã chín đến vậy rồi." Nghiêm Cố về nhà liền bận tối mặt, đây cũng là lần thứ hai hắn nhìn thấy đông xoài trong kho, hắn lúng túng xoa mũi nói, "Thế này đi, lát nữa ta sẽ cho người làm thuê tìm những quả quá chín ra, những quả đó ta chỉ tính nàng nửa giá thôi."

Diệp Hạnh biết ở phủ Lĩnh Nam còn có vải thiều, nhãn, thậm chí cả dừa và nhiều loại trái cây khác, tất cả đều là nguyên liệu tốt để làm đồ ngọt, nhưng nàng không có khả năng tự mình vận chuyển nhiều trái cây như vậy từ phủ Lĩnh Nam về. Nếu có thể bắt được mối làm ăn với Nghiêm Cố, sau này hợp tác lâu dài với hắn, nàng sẽ bớt đi nỗi lo về vấn đề đa dạng nguyên liệu.

Thế là Diệp Hạnh vội vàng nói với Nghiêm Cố: "Từ Lĩnh Nam vận chuyển ngàn dặm đến đây vốn đã chẳng dễ dàng gì, nào có lý nào còn để ngài chịu tổn thất nhiều như vậy. Thế này đi, chỉ chọn ra những quả chín không thể để lâu mà tính nửa giá, còn lại ta vẫn sẽ nhận theo giá gốc."

Nghiêm Cố thầm ghi nhận điều tốt đẹp của Diệp Hạnh trong lòng, hắn cũng không dài dòng, trực tiếp sai người làm thuê giúp thu dọn đông xoài rồi vận chuyển đến Diệp Nương T.ử Quán Ăn, chất thành một ngọn núi nhỏ trong sân nhỏ.

"Mấy quả đông xoài này đều sắp chín nẫu rồi, để ở đây e rằng những quả khác cũng sẽ chín theo, phải làm sao đây?" Đại Nữu cầm hai quả đông xoài, lo lắng nói.

"Mang tất cả những quả đã chín ra gọt sẵn, chúng ta sẽ trực tiếp dùng chúng để làm một món tráng miệng đặc trưng riêng." Diệp Hạnh quyết định không dùng đông xoài để làm các món điểm tâm vị xoài trên nền các món đã có nữa, mà sẽ làm một món tráng miệng có thể nhanh ch.óng tiêu thụ lượng đông xoài lớn và có tính biểu tượng.

Diệp Hạnh trong đầu hiện lên rất nhiều món tráng miệng vị xoài, loại bỏ những món còn thiếu nguyên liệu và những món có kỹ thuật quá phức tạp, cuối cùng Diệp Hạnh chọn làm bánh mochi xoài nhân chảy. Món này không chỉ có thể tiêu thụ một lượng lớn xoài, mà việc chế biến còn dễ hơn bánh cuộn kem, không cần lò nướng cũng không cần đ.á.n.h kem. Như vậy, Diệp Hạnh và Đại Nữu có thể có thời gian huấn luyện Xuân Ni và Xuân Nha mới gia nhập, các nàng cũng có thể tự tin hơn mà bắt đầu học hỏi.

"Ối trời, cái thứ này sao mà lột vỏ xong lại trơn tuột thế, bên trong còn có hột to vậy!" Xuân Nha cũng bóc một quả, phát hiện đông xoài đã lột vỏ rất khó cầm bằng tay.

Đại Nữu thấy lớp vỏ Xuân Nha bóc ra, lập tức đau lòng cầm lên nói với nàng: "Vỏ này đừng bóc dày quá, nàng xem trên đó còn nhiều thịt quả thế kia, chẳng phải lãng phí hết sao? Đây là hàng vận chuyển từ phủ Lĩnh Nam đến đó, bán đắt lắm đấy!"

Xuân Ni và Xuân Nha nghe xong chỉ có thể gật đầu, sau đó cẩn thận, từng chút một lột vỏ đông xoài, nhưng làm như vậy tốc độ lại chậm đi rất nhiều. Diệp Hạnh thấy Đại Nữu lại sắp sốt ruột thì ngăn các nàng lại nói: "Các ngươi dừng một lát, cắt cái này có kỹ xảo đấy."

[Truyện được đăng tải duy nhất tại Hạt Đậu Khả Ái - *

Chỉ thấy Diệp Hạnh cầm một con d.a.o, bổ dọc đông xoài từ giữa ra, vừa vặn có thể bỏ đi hột ở giữa, sau đó dùng d.a.o rạch mấy nhát ngang ở hai bên, rồi lại rạch mấy nhát dọc, lưỡi d.a.o cắm thẳng xuống đáy vỏ xoài nhưng không cắt đứt. Cuối cùng lật ngược vỏ xoài ra ngoài, phần thịt xoài đã được cắt thành miếng nhỏ cũng theo đó tách ra, rồi dùng d.a.o cắt từ đáy từng múi, từng múi thịt quả cứ thế rơi xuống.

Động tác của Diệp Hạnh gọn gàng dứt khoát, một nhát d.a.o nhanh ch.óng tách thịt xoài ra khỏi vỏ, hơn nữa từng múi thịt xoài đều đặn, nguyên vẹn, lại không hề làm nước xoài dính đầy tay và mặt bàn. Xuân Ni và Xuân Nha tay dính đầy thịt và nước xoài vàng óng, sùng bái nhìn Diệp Hạnh, Đại Nữu vẻ mặt tự hào như thể chính mình đã làm được, nói: "Ta biết ngay Diệp Hạnh tỷ tỷ có nhiều cách mà!"

"Thôi được rồi, các ngươi cũng thử xem, lúc đầu đừng quá vội. Ta đi chuẩn bị thứ khác." Diệp Hạnh lau tay sạch sẽ dặn dò, sau đó nàng đi chuẩn bị vỏ bánh mochi.

Vỏ bánh mochi là thứ khiến Diệp Hạnh đau đầu nhất, trước kia nàng trực tiếp mua bột trộn sẵn để làm mochi, giờ thì phải tự làm vỏ bánh. Các công thức trên mạng đều dùng bột nếp và bột bắp trộn lẫn để làm, vì không có bột bắp, Diệp Hạnh đành thử dùng công thức hoàn toàn bằng bột nếp để làm vỏ mochi.

Diệp Hạnh cho bột nếp, đường trắng, bơ, sữa vào một cái chậu khuấy đều, rồi bảo Đại Nữu lấy một phần xoài đã cắt ra nghiền nát thành mứt xoài. Một nửa số mứt xoài này trộn thêm đường trắng, đổ vào nồi, dùng lửa nhỏ xào cho đến khi sệt lại, sau đó nhỏ vài giọt nước cốt chanh để tăng hương vị là có thể nhắc xuống để nguội chuẩn bị dùng.

Diệp Hạnh lại cho thêm một phần mứt xoài vào hỗn hợp bột nếp đã khuấy đều, sau đó rây lọc đổ vào nồi, vừa đun vừa khuấy cho đến khi bột nhão trở nên sệt lại và có thể tạo hình thì nhắc ra. Nàng nhào bột thành một khối bột đã nấu chín không dính tay, chia thành hơn mười viên bột nhỏ đều nhau, rắc một lớp bột nếp chín mỏng rồi cán tất cả thành hình bầu d.ụ.c. Cuối cùng, đặt mứt xoài lên miếng bột hình bầu d.ụ.c, gói hai bên miếng bột lại rồi véo c.h.ặ.t miệng là được.

Bánh mochi sau khi làm xong có màu vàng, tròn trịa, xé ra thì vỏ bánh hơi có sợi kéo dài, tuy không đàn hồi tốt bằng loại có thêm bột bắp, nhưng vỏ bánh vẫn khá mềm mại, chứ không dai quá như bột năng. Nhân mứt xoài bên trong đã được nấu rất sệt, vỏ bánh vừa xé ra thì lớp mứt xoài vàng óng ánh đã thi nhau tràn ra ngoài, quả thật đúng với hai chữ "nhân chảy".

Diệp Hạnh đưa cho Vương thị, Đại Nữu, Diệp Đào và hai tỷ muội Xuân Ni, Xuân Nha mỗi người một cái để nếm thử. Xuân Ni và Xuân Nha được sủng ái mà như sợ hãi, dùng hai tay đón lấy, thấy Đại Nữu bắt đầu ăn thì các nàng mới cẩn thận c.ắ.n xuống.

"Vỏ bánh bên ngoài mềm thật, lại còn đàn hồi nữa, nhân mứt xoài bên trong ngọt đến tận tâm can!" Xuân Ni mở to mắt tán thưởng, nàng trước đây từng ăn điểm tâm Phòng Xuân Sinh mang về nhà, nhưng đây là lần đầu tiên được thấy Diệp Hạnh tự tay làm cho mình ăn ở tiệm.

Đại Nữu một bên sợ nhân xoài chảy hết ra ngoài, vội vàng ăn sạch một cái bánh mochi xoài nhân chảy trong hai ba miếng. Xuân Ni thấy Đại Nữu đã ăn xong vẫn còn chép miệng, liền hơi do dự xé một miếng nhỏ đưa cho Đại Nữu mời nàng ăn, Đại Nữu cũng thấy ngại ngùng nên từ chối: "Nàng tự ăn đi, mỗi người một cái, sau này ở tiệm làm việc tốt còn có mà ăn nữa!"

Xuân Nha vừa ăn bánh mochi xoài nhân chảy vừa nhìn đống bánh trên đĩa nói: "Chưởng quỹ, cái này có cần điêu khắc trang trí gì không?" Xuân Nha hỏi vậy là vì những món điểm tâm trước đây Phòng Xuân Sinh mang về không món nào là không tinh xảo về ngoại hình, hơn nữa điểm tâm của Diệp Nương T.ử Quán Ăn ở phủ thành cũng nổi tiếng về hình dáng tinh xảo.

--------------------------------------------------